Chutney Rezepte
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Wir stellen Ihnen hier eine Auswahl von beliebten Chutney-Rezepten vor – von klassisch bis exotisch.
Aber vorab…was genau ist ein Chutney?
Das Chutney (ausgesprochen Chutni) kommt ursprünglich aus der indischen Küche und ist eine Sauce oder Paste, die von der Konsistenz unserem Mus (Apfel-, Birnen- etc.) ähnelt. Es gibt sie in vielen Variationen – von würzig über süß-sauer und pikant bis hin zu fruchtigen Geschmacksrichtungen. Das Chutney wird als Ergänzung zu den verschiedensten warmen als auch kalten Gerichten serviert. Als Beigabe zu Fleisch, Fisch und Geflügel bis hin zu vegetarischen Speisen ist das Chutney ein wunderbares Supplement mit überraschender Geschmacksnote. Zudem regt es die Verdauung und den Stoffwechsel an.
In Indien bereitet man das Chutney zumeist frisch zu. Nachdem das Chutney im Zuge der Kolonialisierung auch in Europa eingeführt wurde, ist man bei uns jedoch dazu übergegangen, das Chutney aufgrund der Haltbarkeit in Gläsern einzumachen.
Als Basis für ein Chutney nimmt man Gemüse oder Früchte, welche mit den verschiedensten Zutaten geschmacklich ergänzt werden. Dies wird dann entweder kalt püriert oder wie Marmelade gekocht.
Je nachdem, welche Geschmacksrichtung man favorisiert, kann man Salz, Zucker, Chili, Pfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma sowie Zitronen-/Tamarindsaft oder Essig hinzugeben. Doch es sind einem bei der Zugabe von unterschiedlichsten Gewürzen keine Grenzen gesetzt. Die Herstellung eines Chutneys bietet einem eine gute Möglichkeit, seiner Kreativität in der Küche freien Lauf zu lassen!